泗洪县人民医院

进入到寒冷的天气，火锅常常会成为人们餐桌上的常客，尤其是火锅店，还常常搭配烧烤、冰啤等，口味很受人们欢迎。那么，对喜欢吃火锅的人来说我们要了解那些医学常识呢？因为近期吃火锅的人引起就诊的病人越来越多，所以泗洪县人民医院消化科主任穆秀华提醒人们，火锅虽然好吃，但要避免伤害身体。比如吃川味火锅对人胃肠刺激大，有胃病、肠炎、急性咽喉炎、口腔溃疡、扁桃体炎、牙龈炎及痔疮、肛裂的人不要吃。海鲜火锅含大量蛋白质，有糖尿病、冠心病、高脂血症、痛风的人尽量少吃，对海鲜过敏者更不能食用。牛、羊肉火锅易上火，除以上人群要注意外，有口角慢性感染、皮肤疖肿、毛囊炎的人不要食用。菌类火锅特别要注意菌类食品的卫生安全。因为菌类食物易腐烂，不宜放置时间过久，商家在制作过程中，往往投放防腐剂甲醛来保持其鲜美，若吃得过多，就有潜在的危险。另一方面，有些菌类本身易引发过敏，会使过敏体质者发病。所以说，吃火锅时一定要根据自己的身体状况进行选择。另外，年轻人吃火锅时，要注意荤素搭配，牛羊肉、海鲜一定要在沸水中煮熟再吃，不能一味追求鲜嫩。中老年人吃火锅时，要以素食为主。尤其要注意的是，火锅汤不能喝，这是因为很多食物成分在不断沸腾中会发生化学变化，对人体有害。另外有些人吃火锅时喜欢大量饮酒，特别是冰镇啤酒，觉得很过瘾。其实这是不对的。火锅和冷饮的刺激性都较大，如果搭配起来，咽喉受到“冰火两重天”的双重刺激，极易引发咽喉炎、喉咙水肿等疾病，吃火锅时喝酒会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，时间长了就会引发痛风症，严重的还会引起肾结石和尿毒症等并发症，从而影响健康。

搭配大量的绿叶蔬菜：科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等；而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。少食羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物，否则会“引火烧身”。

　　不要吃太烫的：吃太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，从火锅煮出来的食物不宜马上入口，要等一下稍凉再吃。吃过烫的食物易导致咽喉炎，感染细菌，产生病变。应做到“宁舍三分，不要太烫”。

　　火锅别太咸：饭菜中含盐量太高，会导致唾液分泌减少，有利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存活；其次，高盐饮食可能降低黏膜抵抗疾病的能力，导致免疫力下降，各种细菌、病毒乘机而入，引发咽炎。

　　饭后吃个梨：梨为生津解渴、润肺止咳、养阴清热之果品。对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。

最后，泗洪县人民医院消化科穆秀华主任提示朋友们，出现不适症状及时到泗洪县人民医院专科就诊，以免耽误病情诊断和治疗。